Where: 東京都墨田区両国1-14-12両国橋建物
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What: 脱構築ワインバーvol.1 p/v
When:
＊いろいろ小難しいこと言ってますが「ちょっと変わったワインをキャッシュオンで気軽に飲もう！」というイベントです
まずはじめに。 ワインには、「こうあるべき」という形式がある。 異臭は排除され、事故は語られない。
だが、ある種のワイン──ナチュラルワインの世界においては、 こうした“禁忌”こそが、あえて取り上げられることがある。
揮発酸、メルカプタン、DMTS、ブレタノマイセス、TCA── 本来なら欠陥とされるはずのそれらは、 ときに新たな地平を開く導火線として、グラスの中に息づいている。
形式からの逸脱とは、単なる失敗ではない。 むしろそれは、生成の契機である。 形式の強度が
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