Where: BakingArts 創意烘焙藝術工作室
✉ 漆咸道北397-399號東貿商業大廈4/F,Hong KongHong Kong
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What: 《義式雪芭配方設計理論課》第二期
When:
🍋義式雪芭配方設計理論課🍋 日期： 28/-29/8/2025 時間： 19:00-20:00（至完成）
課程內容： 品項： Mojito 雪芭 茉莉蜜瓜雪芭 茶風味：玄米抹茶雪芭 熱紅酒雪芭
內容： Sorbet，顧名思義就是用新鮮的水果製作不含奶的gelato，深受素食者喜愛，這也是很多gelato店主要營銷產品。
🔹水果使用量計算：取決於水果本身的風味濃郁程度，用量有所不同。
🔹綜合糖配比 由於水果中豐富的果糖，雪芭含糖量要高於奶基底的，一般在24%-32%之間。如何利用不用糖類把甜度降低以迎合現代人要求。 🔹無脂肪固形物計算方法 水果的整體是由水+糖+纖維，增加sorbet咀
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